Selection and improving of fit-for-purpose sampling procedures for specific foods and risks (BASELINE)

Web site
www.baselineeurope.eu
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Lo scopo principale del progetto BASELINE è quello di migliorare i piani di campionamento utilizzati per la valutazione dei rischi negli alimenti e di definire specifici criteri sulla base dei quali valutare l’accettabilità dei prodotti da immettere sul mercato.

Obiettivi strategici

In particolare, il progetto intende revisionare e integrare i protocolli di campionamento attualmente in uso per favorire la raccolta di dati quantitativi indispensabili per una corretta analisi dei principali contaminanti biologici e chimici che possono rappresentare un rischio per la salute dei consumatori. Ulteriore obiettivo sarà quello di prevedere lo sviluppo di tali rischi dalla fase di produzione a quella di commercializzazione utilizzando modelli matematici. Nello specifico si intende:
- rivedere i protocolli di campionamento attualmente in uso per determinare la presenza di rischi biologici e chimici in differenti matrici alimentari;
- definire specifici piani di campionamento per diverse matrici alimentari usando un approccio matematico;
- selezionare e ottimizzare i protocolli di campionamento più adatti all’analisi del rischio;
- validare ed armonizzare i protocolli proposti in specifici derrate alimentari attraverso test;
- divulgare i risultati del progetto anche attraverso corsi formativi manuali e specifici;
- incrementare la legislazione europea sulla sicurezza alimentare e assistere le aziende ad adempiere agli abbigli con riferimento agli standard alimentari.
BASELINE prenderà in considerazione 5 diverse catene alimentari: prodotti ittici, uova e derivati, latte e latticini, carne e vegetali. I risultati del progetto saranno tradotti in specifici protocolli armonizzati e validati a livello europeo in termini di applicabilità e costi, per essere poi utilizzati sia dagli enti di controllo che dalle aziende alimentari allo scopo di ridurre i rischi degli alimenti e migliorare la salute dei consumatori europei.
La partnership, che comprende quindici partner di ricerca e quattro piccole medie imprese, garantirà la massa critica per raggiungere tali obiettivi.

Partner di progetto

(1) ALMA MATER STUDIORUM – UNIVERSITÀ DI BOLOGNA, Coordinatore
(2) VETERINAERINSTITUTTET – NATIONAL VETERINARY INSTITUTE
(3) CENTRO NACIONAL DE TECNOLOGIA Y SEGURIDAD ALIMENTARIA (CNTA) – LABORATORIO DEL EBRO
(4) DEUTSCHES KREBSFORSCHUNGSZENTRUM
(5) UNIVERSITÉ DE BRETAGNE OCCIDENTALE
(6) HUNGARIAN FOOD SAFETY OFFICE
(7) ISTITUTO SUPERIORE DI SANITA’
(8) INSTITUTO TECNOLÓGICO AGRARIO DE CASTILLA Y LEÓN
(9) STIFTUNG TIERAERZTLICHE HOCHSCHULE HANNOVER
(10) UNIVERSITY OF ZAGREB – FACULTY OF VETERINARY MEDICINE
(11) UNIVERSIDAD DE CORDOBA
(12) KØBENHAVNS UNIVERSITET
(13) UNIVERSIDAD DE NAVARRA
(14) AGENCE FRANCAISE DE SECURITE SANITAIRE DES ALIMENTS
(15) TEAGASC – AGRICULTURE AND FOOD DEVELOPMENT AUTHORITY
(16) TECNOALIMENTI S.C.p.A.
(17) NORDLAKS PRODUKTER AS
(18) CASTELSALUMI SRL
(19) ORTOREALE SRL

Contatti
m.faraldi@tecnoalimenti.com