M2Q – Laboratorio pubblico privato di R&S in campo agroindustriale

L’obiettivo del progetto è la realizzazione di un laboratorio pubblico privato per svolgere attività di R&S in campo agroindustriale, in particolar modo a favore delle PMI per favorirne l’accesso alla grande distribuzione e sui mercati internazionali, attraverso:

• Sostegno all’innovazione di prodotto e di processo;
• Qualificazione e certificazione merceologica delle produzioni;
• Sostenibilità ambientale delle produzioni.

• Qualità merceologica delle produzioni: sviluppo di nuovo sistema di gestione e di assicurazione della qualità merceologica allo scopo di esaltare i valori già riconosciuti dell’eccellenza dell’industria agro-alimentare e soddisfare i nuovi bisogni dei consumatori
• Alimentazione e salute: sviluppo di nuove tecnologie basate sull’applicazione delle nanotecnologie e microincapsulazione per la messa a punto di alimenti funzionali e prodotti taylored per specifiche popolazioni di consumatori
• Sicurezza d’uso e rintracciabilità di materie prime e prodotti: sviluppo di metodologie per studiare la relazione tra territorio e produzioni, anche con lo scopo di arrivare a definire una vocazionalità ambientale utilizzando informazioni di tipo diverso (geologiche, pedologiche, topografiche, paesaggistiche, climatiche, genetiche e agronomiche) ed evidenziando le interazioni che modulano produzione e qualità
• Sostenibilità delle produzioni: studio dei meccanismi che regolano la piena manifestazione delle proprietà biologiche e funzionali dei prodotti alimentari e studiare i fenomeni che avvengono durante le fasi di trasformazione e conservazione del prodotto, non solo a livello macrotissutale ma anche a livello cellulare.

26 mesi a partire dal 01.11.2013