Progetti_tecnoalimenti

Innovazioni di processo e di prodotto per incrementare i profili di sicurezza e per diversificare la gamma dei prodotti (freschi e stagionati) a base di carne suina (SAFEMEAT) – PON 2007-2013

Obiettivi

Il progetto propone una complessa attività di ricerca industriale e di sperimentazione finalizzata alla messa a punto di processi industriali innovativi che possano garantire miglioramenti significativi sul fronte della sicurezza alimentare e della shelf-life dei prodotti ottenuti dalla lavorazione delle carni, rispondendo contemporaneamente alla esigenza del comparto di diversificare la gamma delle produzioni in rapporto all’evoluzione della domanda dei consumatori e degli operatori del mercato e di adottare altresì soluzioni a basso impatto ambientale per ciò che attiene gli imballaggi utilizzati.

Tecnoalimenti ha partecipato al progetto in qualità di consulente realizzando numerose  attività di studio e trasferimento di conoscenze.

Partner di progetto

  • Salumificio Dodaro SpA
  • Consiglio Nazionale delle Ricerche – Dipartimento Agroalimentare
  • Ortoreale Srl
  • Sirinfo Srl
  • Università degli Studi di Foggia
  • Università degli Studi di Salerno
  • Università della Calabria

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