Progetti

Progetti_tecnoalimenti

NUOVE FARINE

L’originalità del presente progetto è quella di trasferire la capacità di generare impasti che lievitano, caratteristica esclusiva della farina di frumento, alla farina di riso, che tale proprietà non ha. In tal modo si potrà disporre a livello di settore e di bakery di una nuova farina con caratteristiche nutrizionali elevate (quelle del riso) e in grado di formare impasti lievitanti. ... Leggi tutto
Progetti_tecnoalimenti

SFECT

Food producers must guarantee the quality of their products over the whole chain of manufacture, transportation up to customer. The supervision of cool transport is accordingly a complicated matter with high importance in advanced food systems. It is not only necessary to monitor basic refrigerated and frozen food products but also advanced forms of nutritional supplies. ... Leggi tutto